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时蔬之趣——苦瓜

时间 : 2020-03-07 09:42:44来源 : 非常美文网    作者:秋水翁    点击:Tags标签: 时蔬之趣——苦瓜
(原标题:时蔬之趣——苦瓜)
“苦瓜藤上结黄莲——一个更比一个苦。”常听父亲讲其小时受的罪,总爱说上这句话。
  
  苦瓜,貌丑,味苦。有人爱,有人嫌。
  
  记得小时候爷爷婆婆最擅种苦瓜,便自小品尝过那种滋味,所以甚爱其苦。
  立春刚过,清出屋前阳沟里的淤泥,担入菜园土埂边,任其阳光晒着,细雨淋过。春分前后,小锄挖开淤泥,细细平整,成细颗粒状。菜园里选一平整之地,垒沟成厢,铺上阳沟的细土,用水淋透。
  
  寻旧年留下的苦瓜种,浸泡半日,去虫噬、空心籽;淘出种粒,均匀撒在细土之上,再铺一层细砂。竹林里砍一段慈竹,划破,根据种厢的宽窄确定竹条的长短,两端依次插入种厢边沟里,再盖上薄膜,成拱形状。
  
  三五天,揭开薄膜,便见细土开裂,土包凸起。轻轻掏开土块,可见淡黄的两片芽肉——嫩嫩的,闪着洁净的光。待其分叶,约五六寸长,便可移栽:选一块厚实菜地,松土分行;再将其连土带根,分割为一株一株,深窝稀植,一窝两株,于是菜园里便寄托了夏天的希望。 copyright verywen.com
  
  生在城里,闲来无事,也学种瓜。春来于花市购一包瓜种,随意在花园里种下,不想也能生根发芽。然生长不久,叶落藤枯,不见花开,亦未尝瓜味。后来父亲便说:“瓜生厚土,阳光之下,才能开花结果。屋顶花园薄土,不宜生长。”于是恍然——同天之下,瓜生厚土。
  
  初夏时节,菜园瓜苗猛长。黄绿的叶片,修长的藤蔓,藤须探路,藤蔓紧随。此时,便可搭棚安架——取山弯里多年生的芦竹,不削枝,亦不去叶,短的作柱,长的为梁,用竹丝捆绑,高约三四米左右,成“人”字状。
  
  十天半月,但见瓜藤攀附,大有借势而为之状。及至仲夏,藤架下一片阴凉。此时瓜架黄花满藤,千朵万束,不可计数;拇指大小,四五片花瓣,包围着深黄花蕊,其间但闻一阵清香;蜂蝶俱来,穿花绕藤,匆匆忙忙。也可见花蒂之下,无数青瓜,略弯,青皮,皮上满附皱纹,形如麻花,其貌甚为丑陋。故乡人常喻人脸色不好,有生气状,便笑骂:“绷起一张苦瓜脸!”足见其形可掬。

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  苦瓜长至约一尺左右,比拳头略小,表皮光亮,稍有白晕,便可食用。
  
  旧时夏天,婆婆去菜地里,摘下三五根苦瓜,洗净,用刀对破成两瓣,斜刀切片,下沸水一过,捞起,自然冷却,装土碗或盘中。加盐少许,半匙白糖,几滴熟菜油,少醋,拌均匀。捻上一片,送入嘴里,微苦,略酸,“嘎嗞”脆响之时,心头就有一种清幽的感觉。
  
  有肉最好。儿时不常吃肉,但每尝一次,如刀刻斧凿的印象。
  
  买上好五花肉,切大块,下大锅煎出油,备苦瓜、四季豆、土豆,一大撮箕,与肉混炒,在锅边铬上麦面馍馍,约十分钟,菜烂、肉软,馍馍底面金黄,一家人围坐一起,一边咬馍,一边谈论着家长里短。
  
  但不知怎的,苦瓜虽苦,混煮时却不把苦味传给其它蔬菜。后在一本书中读过:“在民间传说中,苦瓜有一种‘不传己苦与他物’的品质,就是与任何菜如鱼、肉等同炒同煮,绝不会把苦味传给对方。所以有人说苦瓜‘有君子之德,有君子之功’,誉之为‘君子菜’”。
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  几年前妻子嫌其苦,总不爱吃。后来去外地学习,尝过一道“苦瓜炒鸡蛋”,味道甚佳。于是回家买两根苦瓜,切细丁,放盐,味精,敲鸡蛋拌匀,下锅煎成饼,金黄的色,翠绿的心,淡淡的苦……能吃出全家人的赞叹之声。
  
  盛夏之时,苦瓜满藤挂果,收获众多,全家享用不完。婆婆热心,选上好的瓜,左邻几根,右舍一篮,于是村里人都能品尝苦味中的清爽。儿时常听婆婆念叨:“菜园里的苦瓜——越老心越红。”那时不明其意,至今想来,婆婆亦是“老苦瓜”矣!
  
  苦瓜成熟时,由绿变白,然后炸开,露出红色的心来。其籽外包红色浆皮,用手取出,滑滑溜溜,丢进嘴里,只咬籽皮,嚼完吐籽,清新中带着微甜,此正是“苦尽甘来”。瓜亦如此,人何不会?
  
  农野乡下,酷暑之时蚊虫特多。有一细虫,全身黑色,小如针尖,数量众多,叮人后皮肤上便起红色斑点,恶痒难耐。无法忍受时,常常挠得皮破血流。母亲见其难治,摘几片苦瓜叶,用手搓碎,待有绿汁流出,涂抹于手脚之上,既治挠伤,又驱蚊虫。 verywen.com
  
  苦瓜,有养颜嫩肤,滋血扶肝之功效。医书讲:“苦瓜味苦,生则性寒,熟则性温。生食清暑泻火,解热除烦;熟食养血滋肝,润脾补肾,能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。”
  
  于是今春,便嘱妻子,网上购瓜籽一包,欲再试种。兴奋之余便询父亲种植之法。父亲随口:
  
  “春分前后,种瓜点豆。无它,季节使然。”
  
  2020年2月25日
  
  
  
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