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怪不得夜市上的凉面凉皮要排队,原来做法不一般,学会自己在家做

2021-07-14 14:09
来源:网络整理 作者:夏天的风 查看: TAG标签: 凉面 凉皮 凉拌凉面

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东边开了这个夜市有3个月了,人们还是很新鲜,每天晚上至少得有4-5个小时的营业时间,卖各种小吃的太多了,尤其是夏天的晚上,小年轻的情侣或者带着孩子的家长,都去吃美食,尤其是凉面凉粉类的比较受欢迎,一起来看看。 copyright verywen

鸡丝凉面 情感文章 verywen.com

鸡丝凉面是没有的,尤其是在济南,基本上就是当地的凉面,麻汁凉面或者麻辣面等,这种鸡丝凉面口感还是相当不错的,我那天在夜市看着,一个小摊一晚上卖了上百份,很多人都去买,看着也很干净卫生,很多人吃完还有的打包带走一份。

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其实做起来也不是很难,给大家分享一下:前期不是煮面,主要是准备食材还有煮食材方面,准备一个锅,里面装水,这个时候不是煮面,是放入鸡大腿、姜葱还有八角大料等用大火煮开,转小火煮15分钟,煮熟以后,我们将鸡腿捞出来并晾凉以后,撕成小细丝,还要准备黄瓜,黄瓜切丝就行,一般在夜市,我看老板都是用擦子来擦丝,这样比较快,黄瓜不能提前擦,容易不新鲜,还是边卖边擦比较好。 非常美文网

另外一个锅中加入水烧开开始焯水豆芽,豆芽要焯时间稍微长一些,2分钟左右,捞出来放入清水中过凉以后,就可以备用了。

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吃凉面大蒜是必不可少的食材之一,捣碎成蒜泥,自己调制一碗酱汁,可以用芝麻酱加入清水、豆豉、油盐酱醋等都放进去一点,搅拌均匀,还有的人会放豆腐乳等,都很不错,这样,咱就可以吃面的时候舀一勺进去。

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鸡丝凉面用的是乌冬面,不是咱普通的面条,这样的乌冬面需要用中大火煮5分钟以后,放在冷水中过凉,直到彻底凉为止,再加入玉米油抓匀,防止变坨。 非常美文网

乌冬面盛碗中,放入鸡丝等食材,酱汁最后淋在上面,可以多放一些,花生碎等也可以抓一把凉面的做法,太香了,一口气吃了2碗,没法减肥了,留不住嘴。

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凉拌凉粉 copyright verywen

凉粉给人的感觉就像是果冻一样凉面的做法,经营剔透,看上去就想吃一口,还有的人说像豆腐块一样,凉粉有很多种,有绿豆的,也有红薯的,都很好吃,如果夏天在家里做一盘凉拌凉粉的话,几点需要注意。

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凉粉不管是自己在家做还是去市场买,都需要在清水中多清洗几遍,凉粉很滑,洗的时候注意别掉了,切的时候更要注意,切成条或者方块都可以。里面需要放入辣椒,最好是稍微辣一些的,做出来好吃,还有的人喜欢跟黄瓜凉拌在一起,也可以。 verywen.com

另外,正宗的凉拌凉粉,里面会加入一种蔬菜,那就是茼蒿,需要在水中清洗干净,我感觉不用焯水,洗干净切开就可以。酱汁自己调,葱姜酱油等,搅拌好了,最后直接倒进去即可。 内容来自verywen.com

凉粉最好是吃饭之前再凉拌,不然像黄瓜和茼蒿等容易腌制的不新鲜了,也不好看了,再一个鲜红的红辣椒最后摆放在上面,也很好看,建议用勺子吃凉粉,筷子容易弄碎。我看夜市都有一次性勺子,一个勺子配一个小碗,吃起来特别方便,也有的人会用手抓,不过需要戴上一次性手套。 verywen.com

夏天想吃凉面凉粉,不用东奔西跑,在家门口就有现成的,吃几次以后自己在家就可以做了,省时省力还省钱。下班了,夜市走起来。

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