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家常红烧鱼的做法,教你煎鱼怎么都不粘锅,学会了比饭店的还好吃

2021-07-14 14:12
来源:网络整理 作者:夏天的风 查看: TAG标签: 红烧鱼 煎鱼 不粘锅

家常红烧鱼的做法,教你煎鱼怎么都不粘锅,学会了比饭店的还好吃

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今天早上在菜市场买了一条鲤鱼,本来想做个鲤鱼汤的,结果做了一个鸡蛋汤,所以鲤鱼就没法打汤了,那就将其红烧吧!红烧鱼最难的就是煎鱼,在煎鱼的时候,总是很容易粘锅破皮,这样煎出来的鱼不仅影响外观,还影响其口感红烧鱼的做法,所以煎鱼的时候,还是要对鱼进行处理一下的,以前就是不知道怎么处理鱼,所以煎的时候老破皮。

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其实在煎鱼的时候,只要将鱼稍微处理一下,那么在煎鱼的时候,就不会出现粘锅破皮的情况了,处理方式也很简单,只需要在鱼腌制完成后,在鱼的表面抹上淀粉,这样再煎的时候,淀粉层就会保护鱼皮,煎的时候,即使鱼粘锅,也不会出现破皮的情况了,再就是煎鱼的时候,一定要将锅烧热,这样锅才不会粘。

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做红烧鱼最重要的就是调制酱汁,酱汁的味道决定了红烧鱼的味道,所以在调制酱汁的时候,一定要用心,否则的话,一条鱼就等于废了。在家做红烧鱼真的很简单,而且做好了,比饭店的还好吃红烧鱼的做法,每次做红烧鱼的时候,总是要多吃两碗饭。 copyright verywen

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第一步:准备一条鱼,在买的时候,就要老板帮忙处理干净,回家的时候,就只要清洗干净就可以了,在鱼腹上切花刀,准备料酒、生姜片、葱段腌制去腥,鱼腌制好之后,在鱼身上裹上一层淀粉,不要太厚了,薄薄的一层就好了,起锅烧油,等油开始冒烟之后,将鱼放入锅中,煎至两面金黄就可以捞出了。

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第二步:锅中留少许油,加入葱姜蒜炒出香味,加入豆瓣酱炒出红油,加入清水,再加入生抽、老抽、酱油、蚝油调味,水开后将鱼放入锅中煮5分钟,5分钟后,将鱼捞出盛入盘中,锅中的汤汁加入少许淀粉水勾芡,变浓稠时淋到鱼身上,红烧鱼就做好了。

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以上就是红烧鱼的做法了,教你家常红烧鱼的做法,煎鱼的时候怎么都不粘锅,学会了比饭店的还好吃。

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