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捉鱼乐

时间 : 2019-09-27 22:11:48来源 : 非常美文网    作者:吴传银    点击:Tags标签: 捉鱼乐
(原标题:捉鱼乐)

   夏末秋初的一天,秋季秸秆禁烧工作开展的正酣,跟车到了责任区的一个村民组守望,发现村东一口大水塘由于持久天旱,田间缺水,连抽带放,只剩下塘淖子些许水了。鱼儿们在只有脚面深的水中惊慌失措地乱蹦乱窜。黑鸦鸦一群男女老少拿网的拿网、提罩的提罩、端盆的端盆、拎桶的拎桶。吆喝着、追逐着、捕捉着,欢呼雀跃,泥水四溅。大人小孩个个都弄的像泥猴子似的,欢天喜地的在捉鱼,憨笑挂在脸上,喜悦洋溢在心头。这一久违的热闹场面勾起我对儿时美好时光的向往和回忆。
   捉鱼儿在我的家乡浑名又叫逮鱼儿,提起它来,可算我孩提时最欢喜干的一大乐事了。
   家乡地处江淮分水岭脊背,典型的丘陵地貌,地形高低起伏,凹凸不平。由此造就了塘坝众多、沟叉纵横。水面虽不大,水也不太深,可却是鱼、虾、蟹、鳖等水类繁衍和生息的好地方。由于土地贫瘠,再加上没有化肥、农药的助长。风调雨顺年份,庄稼亩产三五百斤就算丰产高产了,倘若遇到灾年那就更差强人意了,缺吃少喝是常有的事,更谈不上过的有滋有味的了。但是“塞翁失马、焉知非福”,世上的事往往都是辩证的,有盈就有亏,有得就有失。这不,庄稼未必能长好,反到便宜鱼类了。因为没有这些化学农药的戕害,小鱼、小虾、黄鳝、泥鳅、甚至而今被人们奉之为珍宝,出再大价钱也无处寻觅的野生螃蟹、老鳖也四处泛滥,到处都是。给平日里缺少荤腥的乡民们提供了难得的‘大补’的机会。并且鱼儿都是土生土长、自生自灭的,用现今的时髦话那可叫做原生态、健康品。烧出来的鱼,即便是缺油少盐,河水煮河鱼,不加任何佐料,原汁原味的,也比现在经过精挑细选、用心烹饪的味道不知要好上多少倍。 本文来自非常美文网
   家乡的捉鱼方式简单实用、多种多样。赤手空拳下水摸鱼,挥舞竹罩下水罩鱼,用推网推鱼,用粘网粘鱼,用拖网拖鱼,用撒网撒鱼……不一而足,每一种方法都蕴含着一种说不清、道不明的乐趣。至于像我这样岁数大小的糟娃子,个儿矮,力气小,网拖不动,罩提不起,深水又不敢下,更谈不上有啥捕鱼经验和技术,也只能因人而异,力所能及,将就着来了。所以,小时候最让我钟情的捕鱼方式莫过于:摸鱼、攉(huo)鱼、张鱼这几类了。
   “摸鱼”顾名思义就是不依靠任何外力的帮助,单靠一双灵巧有力的手就能把鱼从水中擒上来的方法。讲究的是“稳”“准”“狠”,要求手劲大,而且含有一定的技巧。夏日里,三五个小伙伴相约在村东的大塘拐澡(方言:洗澡)(那时家庭的孩子多,防溺水还没有现在讲的这样严重,虽然大人管的紧,但比现在独生子女家庭孩子自由度要宽松的多)个个脱的一丝不挂,光溜溜的潜入水中,塘里的鱼虾极多,鱼吻在皮肤上痒痒的,虾戳在屁股上痛痛的。大太阳底下,塘水表面被晒的滚烫,聪明的鱼儿们也像要躲凉快似的,或藏在岸边有树荫遮掩在水里的荫凉下,或缩在塘底由淤泥形成的小洞里或牛脚印里,会摸鱼的人一般都会选择这样的位置下手。摸鱼时手慢慢地向前探,鱼儿一被手碰上赶紧就往洞里钻。先用手把洞口堵的严严实实的,尔后慢慢腾出一只手往里面边探边摸,鲫鱼好捉,一摸一个准。若遇到粘胡子、黑鱼一类表皮滑腻、性格粗野、力大身沉的鱼类,想捉住它那就要费老鼻子劲了,需要斗智斗勇,大费周章。先用手死死把鱼逼到洞的某个角落,再用手慢慢摸寻到它的头,抠住它的鳃,一手托头,一手攥尾轻轻地把它提出水面,这样才有可能大功告成,假如不巧碰上鳜鱼、昂鸡子这类背上带刺的鱼,孩子们可就有苦头吃了,一不小心手被戳破了,鲜血直流,疼的牙直龇。有时由于得意忘形,粗心大意,一不留神,捉出水面的鱼用力一拱,脱手而去,只留下一片水花,鱼虽失,心却乐,抱怨声响成一片,笑声也溢满整个水面。 verywen.com
   再说说“张鱼”,所谓的“张鱼”顾名思义就是张网以待,守株待兔。初夏的第一场新雨,接连几天落个不停,下的塘满沟翻,白茫茫的,一望无际。凶猛的洪水摆脱塘埂、田埂的束缚,肆无忌惮,四处漫溢,到处都是大小不一、缓急不定的水流。有水就会有鱼,在淌水的河沟里选择水流较缓,利于下网的地点把网往下一扎,固定好,守株待兔,张网以待,静等着鱼儿入网。我们几个猴急的孩子性情焦躁,哪能等得及?网扎上没几分钟,见还没有鱼入网,就急不可耐地从上游蹚水一路向下赶,鱼儿被赶的活蹦乱跳,没命似的往下窜,晕头晕脑地直冲网底,瞬间就成为我们的战利品。运气好的每次都能张上几十斤甚至上百斤。大的、好的挑拣出来拿到市场上卖掉,换来精贵的油盐,剩下的杂鱼杂虾,煮也没法煮,煎也没法煎,晒也无法晒。乡民们自有一套吃它的好办法,把小鱼小虾掺混在一起,洗干沥净,加入适量的面粉拌一拌,加热的铁锅放上一定量的油(最好有荤油搭配),把拌好的鱼用筷子挟到锅里炕,慢慢地用锅铲上下翻动,直到内外焦黄。然后放上没过鱼面的水,佐以干椒、生姜、青葱、细蒜、陈醋……锅沿上再溜一圈死面塌子,(死面饼,现今美其名曰叫小鱼贴饼),下注脚伸进鱼汤內。大火猛烧至沸腾,再用小火细烧慢炖,不一会,浓香四溢,其汁如奶,其味尤鲜,美味啊!
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   至于攉鱼就带有一点涸泽而渔的味道了,暑假期间,几个小不点闲来无事,常到家乡纵横交错的河滩沟汊间来回溜达。发现那里水里泛花冒泡,赶紧跑回家,拎桶的拎桶、端盆的端盆、扛锹的扛锹。在一截风平水稳、自认为有鱼的地方,两头筑上牢固的堤坝,大的使桶,小的用盆。齐心协力地把坝里的水往外舀,经过几个小时的鏖战,水见底,鱼虾出。有时还能捎带收获大量的螺丝、河蚌、黄鳝、泥鳅……一类的副产品。直到桶满盆满,满载而归,心里别提有多美了。
   时光荏苒、转瞬即逝,一眨眼时间已过去三十多年,捉鱼已成为我人生过程中挥之不去的美好记忆。如今,养鱼简单(精养、网箱养),捉鱼方便,吃鱼容易,做鱼的方法千奇百怪,多种多样。但不知为什么?无论如何怎也品不到过去那么个味儿,咂不到过去那么个乐子了。 copyright verywen.com
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